L’utilizzo: Il procedimento è molto semplice: prima di aggiungerlo al piatto che stiamo cucinando si mettono gli stimmi in un po’ di acqua calda, previa macinazione, e si lasciano riposare in infusione per una ventina di minuti. Dopodiché tale infuso potrà essere aggiunto a fine cottura al nostro piatto, o se preferiamo, possiamo anche conservarlo per un successivo utilizzo, non più di due o tre giorni al massimo, avendo l’accortezza di metterlo in frigo.

Proprietà: ricco di vitamine B1, B2, ottime proprietà antiossidanti, ricco di betacarotene, potente antifiammatorio.

Consigli d’uso: immergere gli stimmi di zafferano (10 circa a persona) in mezza tazzina di acqua ben calda, lasciare riposare per almeno 30 minuti. Qualche minuto prima della fine cottura del cibo in preparazione aggiungere tutto il liquido e gli stimmi e mescolare. Eccezionale con i risotti e le paste ma anche per insaporire con il suo gusto particolarissimo verdure, carne, pesce e deliziosi dolci.

Zafferano in Stimmi

ZAFFERANO IN STIMMI – Purissmio

18,00

Esaurito

Il nostro zafferano in stimmi viene coltivato senza l’uso di pesticidi e diserbanti, raccolto e trasformato nella nostra azienda agricola.
La raccolta comincia la mattina presto prelevando direttamente i fiori quando sono ancora chiusi in bocciolo. In questa maniera si mantengono integre le proprietà del prodotto. Una volta raccolti, i fiori vengono portati in azienda dove si procede alla sfioratura ovvero alla separazione degli stimmi dal resto del fiore. Tutti questi procedimenti, data la delicatezza del prodotto, vengono fatti rigorosamente a mano, senza l'ausilio di alcun mezzo meccanico.
Una volta separati gli stimmi, questi vengono messi a essiccare. E’ un processo fondamentale, non solo per preservare nel tempo il prodotto, ma anche per innescare quei processi all'interno dello stimma che portano alla generazione delle sostanze che danno ai preziosi filamenti il caratteristico potere colorante e aromatizzante.

DISPONIBILITÁ:  NON Disponibile

DENOMINAZIONE:  Crocus Sativus

FORMATO:  Vasetto di vetro da 0,3g (12 porzioni)

ABBINAMENTI: Riso, formaggi, dolci, pasta, pesce e altri cibi di mare, pollo, agnello e salse a base di pomodoro